チキン南蛮へのこだわり

なぜ若鶏のモモ肉を使用するのか？

ムネ肉を使用しているチキン南蛮が多いなか、当店ではモモ肉のチキン南蛮を提供しています。モモ肉特有のジューシーさ、鶏脂の旨み、ぷりぷり食感は最高で、食べごたえ抜群です。
たくさんの視察、試作、試食を重ね、南蛮食堂オリジナルのモモ肉チキン南蛮を開発致しました。ムネ肉のチキン南蛮では出せない旨みと食べごたえを感じて頂けると思っています。
がっつり派の南蛮食堂ファンの皆様に「満腹」と「満足」を感じて頂ける事を願っています。

なぜカットした部位を使用するのか？

カット肉の良さは衣と肉のバランスが良い事。タルタルソース、南蛮酢が絡みやすい事。そして、何と言っても食べやすい事です。
カットしたモモ肉で作る当店のチキン南蛮は南蛮酢とタルタルソースがしっかりからみ、肉、衣、南蛮酢、タルタルを美味しく頂けます。
食べやすくて、美味しいチキン南蛮を、モモ肉で作る為の最高の調理方法だと考えています。
一枚肉をそのまま使用した宮崎流のチキン南蛮とどちらがお好みでしょうか？

発祥の地宮崎県のチキン南蛮より美味しいのか？

本場宮崎で出されるチキン南蛮の多くは一枚肉。フォークとナイフで食べるのが主流です。(特に洋食屋さん)
食べごたえと肉感がすごく、まるでチキンステーキの様です。
当店では宮崎県流のチキン南蛮を独自再現したメニューを用意しています。
一枚肉のチキン南蛮をフォークとナイフで食べる。肉感と食べごたえを存分に楽しんで頂ける一品だと思います。
自家製タルタルソースと一緒にお楽しみください。

タルタルソースが美味しい？

タルタルソースは卵の茹で加減、野菜の苦みあく抜き、酸味、甘みのバランスを考え、旨みを引き出すための製法で製造しています。
そのまま食べても美味しいタルタルソースをご賞味ください。